12 de dez de 2013

Arroz cremoso de calabresa, com tomate seco e palmito


Mais uma receita hiper fácil, gostosa, absolutamente fazível, tranquila e com o gosto bem apresentável, uma delícia.

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta, sal e orégano a gosto
  • 2 linguiças calabresas de tamanho médio à pequeno, picadas
  • 1 vidro de tomate seco picado
  • 1 vidro de palmito picado
  • 3 copos (americanos) de arroz - eu não usei arroz pra risoto, foi o normal mesmo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 10 colheres de sopa cheias de queijo meia-cura ralado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de requeijão


Modo de preparo


  • Em uma panela grande e em fogo médio colocar as calabresas já picadas, sem óleo, pois a linguiça solta bastante, quando estiverem fritinhas acrescentar a cebola e a pimenta e dois minutos depois o alho;
  • Quando os temperos estiverem fritos, uns 3 minutinhos bastam pra isso, acrescentar o arroz já lavado e misturar bem, em seguida acrescentar água de modo que reste sobre o arroz a altura de dois ou três dedos de água;
  • Acertar o sal e colocar o tomate seco e o palmito, mexer bem, reduzir o fogo e tampar a panela pela metade;
  • Quando a água estiver secando e arroz ainda úmido mexer tudo e depois de uns 12 à 15 minutos estará pronta a parte do arroz (se necessário acrescente mais água durante o cozimento);
  • Pra colocar o queijo de forma uniforme em uma travessa misturei o creme de leite, requeijão e o queijo ralado, com o auxílio de um fouet, jogar esta mistura sobre o arroz assim que ele ficar pronto e mexer com um garfo até ficar uniforme e é isso, bom apetite! :)

Receita tranquilex e muito boa de fazer quando se está com pressa, não leva muito tempo pra ficar pronta.

A música de hoje vai ser a versão mais sensacional, pra não dizer a única que presta, de " Toxic", cantada por Alex & Sierra no The X Facot, ficou muito legal!


Boa sorte e bom apetite! =]

1 de dez de 2013

Alfajor moleza



A receita de hoje não é minha e sim de dois amigos talentosos na cozinha: Paula e Arthur.

Acontece que eles fizeram os melhores alfajores que já comi na vida e consequentemente todos que comeram amaram, babaram, se apaixonaram e pediram a receita, que aqui está, bondosamente por eles compartilhada, uhhullll \o///.

E o top da receita é que além de muitooo gostosa é fácil e super tranquila de fazer! 

Alfajor moleza


Ingredientes:

  • 1 kg de chocolate ao leite (usamos nestlé pois como o alfajores serão banhados no chocolate compensa investir em um de boa qualidade, garanto que vai ser o diferencial dos alfajores!)
  • 3 pacotes de bolacha maria (isso aquelas redondinhas)
  • 800 gramas de doce de leite pastoso (uma lata daquelas grandes, tem que ser aqueles cremosos)


Só isso, fácil ne?

Modo de preparo:



  • Passe doce de leite na bolacha e cubra com outra, tipo um sanduíche com doce de leite no meio. Depois de fechado, passe nas laterais para ficar selado com doce de leite, igual a foto;


  • Após montados todos os sanduíches de bolacha, derreta o chocolate em banho maria no fogão convencional ou no micro-ondas;


  • O chocolate não pode estar muito mole, tem que estar encorpado pra banhar;


  • E só mergulhar as bolachas retirar com um garfo deixando escorrer um pouco, e coloque numa forma com papel manteiga e levar pra gelar.


VOILAAAA esta pronto seu alfajor!

Essa quantidade rende uns 45 alfajores (tendo sorte que não quebraram muitas bolachas no pacote, mas é só juntas os pedaços que da pra fazer mesmo se quebrar) se quiser fazer menos é só diminuir a receita conforme sua vontade. E só fazer meia receita.

É o tipo de receita que sugiro que faça com alguém para vocês se divertirem fazendo, e que rende alfajores pra você compartilhar com os amigos garanto que vão adorar receber.

Pra mim comida gera felicidade. *-*

Paula Raquel e Arthur


Agradeço muito por compartilharem a receita - e das boas!!! - pra postar no blog! :) <3 São os primeiros da Tag: Amigos na cozinha. 

E os próximos podem mandar mais receitas, já estou no aguardo de uma de cookies e outra de pão de mel ;).

E a música escolhida por eles foi Hey brother – Avicci!





Boa sorte e bom apetite! =]

13 de out de 2013

Mousse de diamante negro



Receita gordinha de domingo a noite, eu estava com taaaanta vontade de comer esse mousse, já faziam uns dois anos que eu não repetia essa receita que é gostosa, fácil, tranquila e maravilhosa!

Ingredientes:

  • 5 ovos (gemas e claras separadas);
  • 1 xícara de açúcar;
  • ½ xícara de manteiga;
  • 3 tabletes de chocolate Diamante Negro picado (170 gr.cada);
  • 1 envelope de gelatina incolor;
  • 1 lata de creme de leite gelado (sem soro);


Modo de preparo:

  • Separar as gemas das claras;
  • Na batedeira junte as gemas, o açúcar e a manteiga, bata até obter um creme bem claro;
  • Polvilhe a gelatina na água, deixe descansar por dois minutos, leve ao micro-ondas por 30 segundos, caso não tenha dissolvido bem, repita o aquecimento no micro-ondas;
  • Adicione a gelatina ao creme de gemas;
  • Adicione o chocolate derretido e o creme de leite (sem o soro) e bata levemente com a batedeira;
  • Bata as claras em neve, para saber se as claras estão em neve após bater por uns cinco minutos vire a vasilha de cabeça para baixo e se não escorrer nada, estão em neve;
  • Em uma tigela grande junte as claras ao creme, bata levemente até formar uma mistura homogênea;
  • Leve à geladeira até ficar bem firme.
A música de hoje é Red Hot, veeelha <3 "otherside":




Bom sorte e bom apetite! =]



27 de set de 2013

Patê de alho



 Pra quem gosta de algo mais temperado impossível essa receita não agradar, apesar de ser de alho é super suave . Esta longe de ser a receita mais saudável de todas, porque vai uma boa quantidade de óleo (por isso é melhor fazer com óleo de canola), mas como também não é algo que se come com muita frequência acho super válida pra comer em um churrasco ou como aperitivo acompanhando pãezinhos... e o melhor de tudo é que ele não leva mais do que três minutos pra ficar pronta.

Ingredientes:

  • 1 dente de alho (médio ou grande)
  • 1 copo americano de leite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 pimenta (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino (opcional)
  • ½  litro de óleo de canola aproximadamente (também pode ser feito com óleo comum, mas como vai uma quantidade considerável a preferência vai pra canola, por ser mais saudável)


Modo de preparo:



  • Junte os seis primeiros ingredientes no liquidificador e bata, deixe o liquidificador ligado na velocidade máxima;
  • Comece a colocar o óleo (não é grande quantidade de uma vez, um fio de óleo, como na foto) continuamente enquanto bate, quando faltar aproximadamente um palmo de óleo na garrafa a mistura vai estar grossa, continue batendo e colocando o óleo até que o liquidificador não vai conseguir misturar, desligue mecha com uma espátula e ligue novamente, coloque mais óleo até que ele pare novamente de misturar e pronto!!!
 A consistência deve ser uma pasta rígida, não tem erro, quando o liquidificador parar de bater esta pronto! Vai sobrar pelo menos um palmo de óleo na garrafa ou até mais, não é usado todo o litro.
Como eu disse acima o patê é bem suave, mas pra quem preferir algo mais forte é só aumentar a quantidade de alho e essa receita rende muitooo, então se a intenção é fazer só um pouquinho basta diminuir o tamanho do alho e a quantidade de leite!

A música de hoje vai ser "Wake e up - Avicii" ela é tem um negócio meio country na voz - ou não haha, mas eu achei - gostei e do clipe também!



Boa sorte e bom apetite! =]

20 de set de 2013

Carne ao molho de cerveja


Quando resolvi fazer essa receita foi super em cima da hora e atrasada, então busquei algo que se "fizesse sozinho", já tinha visto uma receita semelhante no site do Edu Guedes, "¬¬ pois é haha, me inspirei na dele  e dei a minha adaptada... a dele ia azeitonas pretas, bacon... eu queria algo mais simples. Por fim, a receita deu super certo e ficou uma delícia, mas não é um prato leve, o molho fica com um gostinho bem forte e apresentável o que é uma delíííícia, por isso é bom acompanhar só uma saladinha de folhas, batatas, arroz branco, coisas mais genéricas. É isso, receita simples, fácil e muitooo gostosa, vou fazer ela mais vezes!

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto média (aproximadamente 1 kg) ou outra carne de sua preferência;
  • 1 cerveja, lata ou long neck (usei heineken), nesse dia usei cerveja normal, mas também dá pra fazer com cerveja preta, fica ótimo só que o gosto é mais forte;
  • 1 cebola média picada em cubinhos;
  • 5 colheres de azeite;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 caldo de carne;
  • 3 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate;
  • 3 xícaras de água;

Para temperar a carne:
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 3 pimentas frescas;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • ½ limão;
  • ½ colher de sal;


Modo de preparo:

  • Faça alguns furinhos na carne, para facilitar a absorção do tempero, acrescente os temperos indicados;
  • Em uma panela de pressão acrescente o azeite, a cebola picada e o alho, refogue por alguns instantes e acrescente a carne, por cerca de vinte minutos frite a carne, virando sempre, até que ela doure e reduza um pouco o tamanho, neste processo de virar a carne na panela para ficar bem fritinha, vai pingando água aos poucos, sempre que secar coloque uns dois dedinhos de água, ela vai ganhar cor;
  • Quando tiver frita, coloque o caldo de carne, mais uma pitada de sal, a cerveja, o molho de tomate e as xícaras de água, deixe na pressão por cerca de 40  minutos, depois desse tempo tire a pressão e verifique se a carne já esta macia, se necessário acrescente mais água e deixe por mais uns 20 minutinhos na pressão e pronto!!!

O molho vai ficar bem grossinho, é uma comida tranquila de fazer e tem o gosto bem marcante, delícia!

No dia que eu fiz, servi com batata assada, foi um ótimo acompanhamento.

A música de hoje vai ser uma queridinha e bem clichê da Legião Urbana, mas sempre que eu escuto é muito amor haha "Eduardo e Mônica".


Boa sorte e bom apetite! =]

29 de ago de 2013

Carne ao molho madeira


A receita de hoje faz o dia ficar mais feliz, viu?! Comida boa pra fazer quando tem muita gente pra comer, é gostosa na medida... tenho a impressão de que ela tanto me agrada porque vai shoyo no molho e eu sou grande fã!

Ingredientes:

 - Para a carne:
  •  1 peça de lagarto;
  •  3 dentes de alho amassados;
  •  ½ limão;
  •  1 pimenta fresca amassada;
  •  ½ colher de sopa de sal;
  •  ½ cebola picada em cubinhos;
  •  3 colheres de sopa de óleo. 
 - Para o molho madeira:
  •  1 vidro grande de champignon;
  •  2 xícaras de chá de água;
  •  1 tablete de caldo de carne;
  •  1 cálice de vinho tinto;
  •  ½ xícara de molho shoyo;
  •  2 colheres de sopa de manteiga;
  •  1 colher de sopa de maisena;
  •  ½ cebola pequena picada.

Modo de preparo:

 - Carne:
  • Depois de limpar a carne furar toda a peça do lagarto com a faca, acrescentar o alho, pimenta e limão e deixar absorvendo o tempero por pelo menos uma hora. 
  • Em uma panela de pressão colocar o óleo e acrescentar a cebola picada, quando estiver dourando colocar a carne, após selar a carne acrescentar água à altura do lagarto, deixar na pressão por 25 minutos, em fogo médio, tire a pressão da panela verifique se toda a água secou, espete um garfo para verificar se a carne já está macia, vá repetindo o processo de acrescentar água (em menor quantidade e por menos tempo) até que a carne esteja macia, quando isso acontecer frite a carne até que ela fique com uma cor bem douradinha. 
  • Retire a carne já cozida e corte as toras no tamanho desejado e reserve.

       - Molho madeira:
  • Utilize a panela onde foi feita a carne, escorra todo o óleo e deixe as borras de carne (isso pode substituir o caldo de carne);
  • Dissolver a maisena na água, fritar a cebola na manteiga, quando dourar acrescentar todos os demais ingredientes, deixando os champignons por último, mexendo até engrossa um pouco e desligar depois de ferver.
  • Acrescente a carne picada e pronto!

A música de hoje vai ser essa do Marcelo Camelo (<3) com a Malu Magalhães, porque na realidade eu ia colocar uma dos Los Hermanos, mas quando fui procurar o vídeo vi esse... e fazia taaanto tempo que eu não via e ouvia essa música e eu acho os dois cantando uma graça - ohnn - então: "Janta".



Bom apetite e boa sorte!!!

1 de ago de 2013

Arroz cremoso de camarão



Na minha casa casa não temos o hábito de fazer risoto com aquele arroz especial não, gosto desse “risoto” que não é lá tããão risoto assim neh?! Mas é a minha modalidade haha. Enfim, receita blaster gostosa e também nada complicada, pra quem gosta de camarão é impossível não agradar.

Ingredientes:
  •          3 copos americanos de arroz
  •          3 tomates maduros em quadradinhos, sem pele nem semente.
  •          700 gr. de camarão rosa, já limpos
  •          1 cebola grande picada em cubinhos
  •          1 pote de champignon
  •          1 caixinha de creme de leite
  •          1 requeijão
  •          5 colheres cheias de queijo meia-cura ralado
  •          4 dentes de alho amassados
  •          1 caldo de galinha
  •          6 colheres de azeite
  •          ½ limão
  •     Temperos à gosto: pimenta do reino, pimenta verde, orégano, manjericão, noz moscada e cebolinha verde picada.

Modo de preparo:

  •          Depois de limpos os camarões temperar com o suco do meio limão, uma colher de chá de noz moscada ralada e uma boa pitada de pimenta do reino, depois de uns três minutos no tempero, pegue uma frigideira e coloque 2 colheres bem cheias de azeite e jogue os camarões e deixe por mais três minutos, depois desligue o fogo e coloque os camarões escorridos em um recipiente, reserve.
  •          Em uma panela grande coloque as outras 4 colheres de azeite, jogue a cebola picada e o alho, quando estiver dourando coloque o caldo de galinha e demais temperos, quando já estiver bem douradinho jogue os tomates, deixe por uns três minutos, até começar a fazer um molho, junte os camarões e champignons;
  •          Acrescente o arroz lavado e misture tudo, cubra de água até sobrar dois dedos de altura de água acima do nível do arroz, prove o sal e acrescente meia colher, de acordo com a necessidade, é bom que apresente bastante tempero pois quando colocar o creme de leite pode ficar insosso, deixar em fogo alto;
  •          Quando a água reduzir à altura do arroz, diminua o fogo e deixe no mais baixo possível, mexa com um garfo trazendo o arroz de baixo para a parte de cima, tampe a panela, depois de uns cinco minutos mexa novamente com o garfo e deixe por mais uns seis minutos;
  •          Quando perceber que toda a água secou e que o arroz está cozido,coloque o creme de leite, o requeijão e o queijo em um recipiente e misture  tudo, depois apenas acrescente essa mistura no arroz aos poucos, misturando bem para ficar homogêneo e pronto!

                Que delíííícia, só de escrever a receita já quero comer de novo! :P

            A música pra receita de hoje vai ser “Todo amor que houver nessa vida”, fazia séculos que não escutava e esses dias na feira gastronômica tocaram ela e eu achei tão bom :).




Boa sorte e bom apetite!!!

18 de jul de 2013

Torta de Nozes





Não sou grande fã de pratos doces, troco qualquer docinho por um bom prato salgado, os meus pratos adocicados são daqueles bem humildes e simplérrimos mesmo. Sendo assim, a seleção natural aqui em casa trouxe a habilidade de doces (super requintados e deliciosos) pra minha irmã, Fran, motivo pelo qual a receita de hoje é dela!
Essa torta de nozes foi feita no meu aniversário, primeiro porque era o meu dia e eu não gosto de bolo de aniversário, pois é! Haha E adoro essa torta, todos os convidados super elogiaram, comeram, repetiram e alguns pediram a receita então aqui vai ela! 


Ingredientes:

  • 3 ovos (só gemas)
  • 1 tablete de 250g de manteiga (sem sal)
  • 200g de açúcar (1 xícara + ¼)
  • 3 latas de creme de leite
  • 2 pacotes de bolacha maisena
  • 300g de nozes trituradas
  • 300g de chocolate meio amargo ou 150g ao leite e 150g meio amargo
  • ½ copo de leite
  • 1 colher de licor de amarula ou frangéli

Modo de fazer:

Creme
  • Bater na batedeira por mais ou menos 10 minutos ou até ficar bem clarinho, como na foto abaixo (sem preguiça de bater se não o creme talha ou fica com gosto de ovo):
    • 3 gemas
    • 1 xícara + ¼ de açúcar
    • 1 tablete de 250g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente para que o creme não fique talhado)
  • Reserve o soro de duas das latas de creme de leite em uma tigela (coloque os cremes de leite no freezer 30 minutos antes)
  • Em seguida, misturar (sem bater) 2 latas de creme de leite sem soro
  • Deixe o creme na geladeira enquanto preparar as bolachas

Preparar a refratária

  • Forrar totalmente uma refratária com papel alumínio, deixando sobrar pedaços em volta que dê depois para cobrir toda a torta (fica o desenho de uma cruz, deve sobrar o papel nos dois sentidos).
 
Preparar as nozes 
  • Triturar as nozes, devem ficar como na foto, e reservar, serão utilizadas apenas na fase da montagem.

Bolachas

  • Preparar a calda utilizada para molhar as bolachas de maisena, misturando bem:
    • o soro do creme de leite
    • ½ copo de leite
    • uma colher de sopa de licor de amarula ou frangéli
  • Passar as bolachas de maisena rapidamente na calda (molhe a bolacha e já coloque na refratária)
  • Cobrir todo o fundo e as beiradas da refratária com as bolachas, como na foto:

  • Só molhe as bolachas da 4ª e 7ª camada no momento em que for utilizá-las

Montagem
1ª camada: bolachas molhadas em volta e no fundo da assadeira
2ª camada: metade do creme
3ª camada: nozes trituradas
4ª camada: bolachas umedecidas
5ª camada: restante do creme
6ª camada: nozes trituradas
7ª camada (última): bolachas umedecidas


  • Tampar toda a torta com o papel alumínio das beiradas da refratária e levar à geladeira por 4 ou 5 horas; (não coloque a torta no freezer; o melhor é fazer a torta na noite anterior ao dia que será servida)

Cobertura
  • A cobertura será utilizada depois de pelo menos quatro horas de toda a torta pronta e gelada
  • Pique as barras de chocolate em quadradinhos em uma tigela que possa ser usada no micro-ondas
  • Derreta o chocolate no micro-ondas por 30 segundos, retire e mecha com uma colher, caso ache necessário coloque mais 30 segundos (faça aos poucos para não queimar o chocolate)
  • Acrescente o creme de leite sem soro - deixe o creme de leite na geladeira para facilitar no momento de retirar o soro - ao chocolate derretido e misture bem
  • Desenforme a torta e cubra com a cobertura e leve para a geladeira
  • Depois de uns 15 minutos retire a torta da geladeira e com o auxílio de um garfo “puxe” a cobertura escorrida no prato, se quiser pode modelar toda a cobertura passando o garfo em toda a lateral
  • Deixe a torta na geladeira por mais uma hora e já estará pronta para ser servida (se ela ficar muito tempo na geladeira, depois de totalmente pronta, retire da geladeira uns 15 minutos antes de servir)

 A receita parece um pouco trabalhosa, mas nem é tanto não, é que foi escrita de forma bem detalhada pra evitar erros na execução, vale MUITO fazer, porque é gostosa demais!!!

A música de hoje foi escolhida pela dona da receita, Fran, e é a "Big Jet Plane".




Boa sorte e bom apetite!!!